Filosofia
I produttori locali e le materie prime del territorio sono la fonte d'ispirazione di quasi tutti i piatti di Roby Longa.
La valorizzazione della tradizione alpina, in particolare di quella valtellinese, è un punto di riferimento da cui partire per scoprire, passo dopo passo, nuovi orizzonti e frontiere del gusto.
Negli anni la scelta di Roby si è spostata su ingredienti bio, integrali, cotture leggere e contaminazioni Vegan.
La valorizzazione della tradizione alpina, in particolare di quella valtellinese, è un punto di riferimento da cui partire per scoprire, passo dopo passo, nuovi orizzonti e frontiere del gusto.
Negli anni la scelta di Roby si è spostata su ingredienti bio, integrali, cotture leggere e contaminazioni Vegan.
Approfondimenti
Un contenitore di ricette e idee, una vetrina, una finestra sul mondo del food visto attraverso i miei occhi.
