Roby Longa

Sì alla fantasia, alla tecnica, alle materie prime a km zero, no ai grassi.

La cucina di Roby Longa ha dei capisaldi da cui nulla prescinde.

Cresciuto nella cucina dell'hotel di famiglia, da subito attratto dal cucina e dalle sue alchimie, quasi matematiche, negli anni ha realizzato una personale raccolta di ricette, accorgimenti, tecniche di cotture, formule, lavorazioni che custodisce gelosamente.

Ha all'attivo stage presso i ristoranti Zur Rose di Herbert Hinter e Lanterna Verde di Andrea Tonola.

Attualmente si occupa del ristorante dell'Hotel Alegra di Livigno e della sua capsule gourmet Cuore di cembro.

La Gallery

Una selezione di immagini dei piatti.

Approfondimenti

Un contenitore di ricette e idee, una vetrina, una finestra sul mondo del food visto attraverso i miei occhi.

Cuore di Cembro

Capsule gourmet: uno scrigno di legno e cristallo dove si custodiscono i sapori della tradizione e il gusto della ricerca.

Progetto web: Ueppy.com